UN ÉLEVAGE MODERNE ET FAMILIAL

Un élevage familial

Les élevages français appartiennent aux éleveurs, et non à des sociétés privées comme c’est couramment le cas aux Etats-Unis par exemple. Cette particularité française explique que les éleveurs ont le souci de la transmission de leur exploitation, une vision à long terme de leur activité et un attachement fort au territoire.

Des élevages français de taille modeste

Avec une moyenne de 190 truies, soit environ 4 700 porcs produits par an, la taille des élevages de porcs français est l’une des plus faibles d’Europe. Comparativement, les exploitations porcines comptent en moyenne 560 truies au Danemark et 370 truies en Hollande, sans parler de l’Amérique du Nord où l’on compte facilement plus de 10 000 truies. (Source : IFIP)

En France, en moyenne, 2,3 personnes travaillent dans un élevage de porcs, ce qui permet de s’occuper d’environ 200 truies avec les porcelets et porcs qu’elles produisent. Des formes collectives se développent pour permettre à plusieurs éleveurs de se regrouper pour investir en commun et organiser leur temps de travail : eux aussi ont droit à des week-ends et des vacances !

Des éleveurs à la pointe de la technique

Le métier d’éleveur de porcs est bien plus complexe qu’on ne l’imagine. Les éleveurs de porcs développent sans cesse de nouvelles techniques dans des domaines aussi variés que l’alimentation, le logement, l’ambiance au sein des bâtiments, le bien-être, la sécurité sanitaire, la traçabilité, la gestion des déjections, la fertilisation des sols, la protection de l’eau, la production d’électricité… 

Les éleveurs de porcs ont su relever le défi de la modernité pour répondre aux exigences des consommateurs tout en préservant le caractère familial de leurs exploitations. Ils sont à la base d’une filière économique importante forte de 130 000 emplois. (Source : Inaporc d’après GIS Elevage Demain – Les emplois liés à l’élevage français 2015) Une filière de produits très appréciés des consommateurs français puisque le porc reste la première viande consommée en France, en viande fraîche et en charcuteries.

Il existe en France 3 systèmes d’élevage pour les porcs : en bâtiment sur caillebotis, en bâtiment sur paille, en plein air. En fonction de ses aspirations et des caractéristiques de son exploitation (historique, surface, nombre de personnes, climat…), l’éleveur fait le choix de l’un ou l’autre mode d’élevage. Il peut également combiner élevage sur paille et élevage sur caillebotis, ou encore bâtiments et accès extérieur pour les animaux. L’élevage en bâtiment sur caillebotis est le plus répandu en Europe et dans le monde. Les élevages sur paille ou en plein air nécessitent plus de main d’œuvre et plus de surfaces. Ils sont souvent liés à des démarches qualités spécifiques. Quel que soit le mode d’élevage, tous les éleveurs sont soumis aux mêmes normes d’hygiène, de sécurité sanitaire et de traçabilité des produits mais aussi de respect de l’environnement et du bien-être animal.