IL EN FAUT PEU POUR ARRIVER À BON PORC

C’est totalement vrai : En Europe, la viande de porc et les charcuteries, c’est aussi bon pour les papilles que pour le porte-monnaie.

C’est bien connu, tout est bon dans le cochon.

Pour la viande, il y a des pièces individuelles rapides à cuisiner comme les côtes, les grillades ou les escalopes. Mais il y a aussi les morceaux faciles d’utilisation qui se marient à toutes les envies comme le sauté, le filet mignon, les travers ou la poitrine. Sans oublier les morceaux bien réconfortants qui mijotent plus longtemps à partager à plusieurs comme le rôti mais pensez aussi à l’échine, la palette, la rouelle, l’épaule, le plat de côte ou encore au jarret. Il y a mille et une façons de cuisiner la viande de porc : cuisine du monde, en sucré-salé, tendance bistro, salade fraicheur, en marinade, avec des fruits ou simplement grillée au barbecue, la palette des possibles est immense.

Et que dire des charcuteries, froides ou chaudes, telles quelles ou à préparer, il y a plus de 400 produits de charcuterie en France : le jambon cuit et le jambon sec pour un repas rapide et facile, les pâtés, les rillettes, les saucissons pour un apéro entre amis, les saucisses pour se régaler, les lardons et la poitrine pour aider en cuisine, sans oublier les repas faciles autour d’une choucroute ou d’un petit salé aux lentilles. Chaque région a ses spécialités : andouille de Guémené ou de Vire, andouillette de Troyes, fuseau lorrain, jambon de Bayonne, d’Auvergne ou de Lacaune, rillettes du Mans, boudin blanc de Rethel, rosette de Lyon, saucisse de Toulouse… Les charcuteries, c’est à la fois le savoir-faire et la créativité mais c’est surtout du plaisir partagé !

La viande de porc est LA viande préférée des français avec 33 kg par an et par personne, consommée sous forme de viande et trois fois sur quatre de charcuteries. C’est aussi une des viandes les moins chères, accessibles à toutes les bourses. Et c’est une fierté pour les éleveurs de fournir un produit de qualité accessible au plus grand nombre.