PRESA DE CERDO CON PURÉ DE ALUBIAS Y VINAGRETA DE PIPARRAS

Si hay algo que nos guste más que una presa bien hecha es una presa bien hecha por vosotros, que sois nuestras personas favoritas. Por eso, aquí tenéis el paso a paso de esta presa de cerdo con puré de alubias y vinagreta de piparras. ¡El nombre de la receta es largo, pero el proceso es rápido y sencillo!

INGREDIENTES

1 presa de cerdo
500 gr alubias blancas cocidas
1 Limón
100 gr caldo de pollo
½ cuchara de comino
1 cucharada de pimentón dulce
1 chalota
3 Piparras picante en conserva
1 Tomate tipo raff
Cilantro
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Triturar las alubias con el zumo de limón, el caldo de pollo, comino y pimentón dulce.
Colar por un colador y reservar.
Cortar la chalota, las piparras, el tomate y el cilantro en brunoise y mezclar todo en un bol.
Aliñar la ensalada con aceite de oliva y sal.
Marcar a la plancha la presa de cerdo dejándola y cortar en laminas muy finas.