Porco estufado com especiarias, puré de batata e espinafres
Uma receita intemporal, aconchegante e cheia de sabor.
Reune os amigos à mesa e… enjoy!
INGREDIENTES
- 1 Kg de cachaço de porco
- 30 g Alho laminado
- 100 g de cebola em cubos
- 50 g de tomate em cubos
- 1,5 dl de vinho branco
- 1,5 dl de azeite virgem extra
- Salsa em folha q.b.
- 4 bagas de pimenta da Jamaica
- 4 unid. de cravinho
- 1 pau de canela
- 50 g de chouriço picado
- Sal marinho tradicional q.b.
- 150 g de espinafres em folha
Para o puré:
- 1 kg de batatas aos cubos
- 10 g de alhos laminado
- 100 g de cebola em cubos
- 10 g de alho francês em cubos
- 1 dl de caldo de galinha
- 0,5 l de leite
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal marinho tradicional q.b.
PREPARAÇÃO
- Num tacho, prepara um refogado em azeite com tomate, alho, cebola e o chouriço.
- Coloca a carne no refugado e tempera-a com sal e pimenta, esmaga as especiarias num almofariz e perfuma a carne com elas, de seguida rega com o vinho branco e tapa.
- Leva o recipiente tapado ao forno, durante 2 horas a 180ºC.
- Depois de estar pronto, reserva o molho resultante do estofado e leva-o ao misturador com um fio de azeite.
Para preparar o puré:
- Prepara um fundo em azeite quente com alho, cebola e o alho francês. Junta a batata aos cubos e deixa estufar por momentos, junta o caldo de galinha e o leite e deixa cozer em lume brando. Por fim tempera com sal e pimenta e tritura para obteres o puré.
- Coloque o puré no prato, de seguida os espinafres frescos e por fim sobreponha uma fatia de carne finalizando com o molho e salsa em folhas.