Uma das receitas mais conhecidas de carne de porco no nosso país, com um toque muito especial.
Descobre este sabor de sempre!
INGREDIENTES
- 1 kg de Carne de Porco (cachaço)
- 40 g de pimentão da horta
- 2,5 dl de vinho branco
- Sal marinho tradicional q.b.
- Pimenta de Moinho q.b.
- Banha q.b.
- 0,8 dl de sumo de laranja
- 500 g de amêijoas
- 750 g de batatas
- 40 g de pickles
- 30 g de alho
- Coentros q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
PREPARAÇÃO
- Marina a carne durante 24 horas em vinho branco, massa de pimentão da horta, sal e pimenta.
- Depois, num tacho, coze a carne em banha, em lume brando. Quando cozinhada, escorre em papel absorvente e reserva. Retira o excesso da gordura, junta o sumo de laranja e emulsione tudo num liquidificador.
- Entretanto, corta as batas em cubo e frita-as.
- No momento de servir, coloca um pouco de azeite num souté, o alho laminado e junta as amêijoas, perfume com coentros e refresque com vinho branco, tape e deixe abrir as amêijoas.
- De seguida, coloca novamente a carne num tacho, refresque-a com a emulsão de laranja, junte as amêijoas, a batata frita e por fim salpica com coentros e pickles.