CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Uma das receitas mais conhecidas de carne de porco no nosso país, com um toque muito especial.

Descobre este sabor de sempre!

INGREDIENTES

  • 1 kg de Carne de Porco (cachaço)
  • 40 g de pimentão da horta
  • 2,5 dl de vinho branco
  • Sal marinho tradicional q.b.
  • Pimenta de Moinho q.b.
  • Banha q.b.
  • 0,8 dl de sumo de laranja
  • 500 g de amêijoas
  • 750 g de batatas
  • 40 g de pickles
  • 30 g de alho
  • Coentros q.b.
  • Azeite virgem extra q.b.

PREPARAÇÃO

  1. Marina a carne durante 24 horas em vinho branco, massa de pimentão da horta, sal e pimenta.
  2. Depois, num tacho, coze a carne em banha, em lume brando. Quando cozinhada, escorre em papel absorvente e reserva. Retira o excesso da gordura, junta o sumo de laranja e emulsione tudo num liquidificador.
  3. Entretanto, corta as batas em cubo e frita-as.
  4. No momento de servir, coloca um pouco de azeite num souté, o alho laminado e junta as amêijoas, perfume com coentros e refresque com vinho branco, tape e deixe abrir as amêijoas.
  5. De seguida, coloca novamente a carne num tacho, refresque-a com a emulsão de laranja, junte as amêijoas, a batata frita e por fim salpica com coentros e pickles.

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