PORCO ESTUFADO COM ESPECIARIAS, PURÉ DE BATATA E ESPINAFRES

Porco estufado com especiarias, puré de batata e espinafres

Uma receita intemporal, aconchegante e cheia de sabor.

Reune os amigos à mesa e… enjoy!

INGREDIENTES

  • 1 Kg de cachaço de porco
  • 30 g Alho laminado
  • 100 g de cebola em cubos
  • 50 g de tomate em cubos
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite virgem extra
  • Salsa em folha q.b.
  • 4 bagas de pimenta da Jamaica
  • 4 unid. de cravinho
  • 1 pau de canela
  • 50 g de chouriço picado
  • Sal marinho tradicional q.b.
  • 150 g de espinafres em folha

Para o puré:

  • 1 kg de batatas aos cubos
  • 10 g de alhos laminado
  • 100 g de cebola em cubos
  • 10 g de alho francês em cubos
  • 1 dl de caldo de galinha
  • 0,5 l de leite
  • Azeite virgem extra q.b.
  • Sal marinho tradicional q.b.

PREPARAÇÃO

  1. Num tacho, prepara um refogado em azeite com tomate, alho, cebola e o chouriço.
  2. Coloca a carne no refugado e tempera-a com sal e pimenta, esmaga as especiarias num almofariz e perfuma a carne com elas, de seguida rega com o vinho branco e tapa.
  3. Leva o recipiente tapado ao forno, durante 2 horas a 180ºC.
  4. Depois de estar pronto, reserva o molho resultante do estofado e leva-o ao misturador com um fio de azeite.

Para preparar o puré:

  1. Prepara um fundo em azeite quente com alho, cebola e o alho francês. Junta a batata aos cubos e deixa estufar por momentos, junta o caldo de galinha e o leite e deixa cozer em lume brando. Por fim tempera com sal e pimenta e tritura para obteres o puré.
  2. Coloque o puré no prato, de seguida os espinafres frescos e por fim sobreponha uma fatia de carne finalizando com o molho e salsa em folhas.

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